Во рамките на својата дејност Европски Универзитет, исто така, развива и потпомага најразлични публикациски активности. Европски Универзитет ги поддржува своите вработени во нивното усовршување и развој, а со цел да постигне поголема ефикасност на полето на науката и истражувањето. Поради тоа, научните трудови со кои професорите и студентите учествуваат на симпозиуми и семинари, како и нивните научно-истражувачки трудови ги објавува во годишните зборници, а од 2016 година два пати годишно се публикува меѓународното списание за наука и уметност ИДЕЈА. Европскиот универзитет исто така ги публикува учебниците приготвени од академскиот кадар на универзитетот. Воедно универзитетската публикациска дејност ги вклучува најуспешните проекти спроведени од страна на нашите најистакнати студенти.
ИДЕЈА Меѓународно списание за наука и уметност (бр.1 – бр.5) :
Онлајн дел од публикациите Европскиот Универзитет објавени во периодот од 2008 до денес:
Zbornik-treta-eurm-konferencija 2013
ФИНАЛЕН ИЗВЕШТАЈ ЗА САМОЕВАЛУАЦИЈА – ЕВРОПСКИ УНИВЕРЗИТЕТ (2016)
Извештај од спроведена самоевалуација 2016
ФИНАЛЕН ИЗВЕШТАЈ ЗА САМОЕВАЛУАЦИЈА – ЕВРОПСКИ УНИВЕРЗИТЕТ (2019)
МОНОГРАФИЈА – ЖЕНАТА ВО СОВРЕМЕНОТО ОПШТЕСТВО